Новости

Nov 06, 2023

Стоит ли охлаждать лук?

Место хранения лука зависит от того, нарезали вы его или нет. Стейси Ласто — бывший старший редактор CNN Travel, получившая премию «Эмми» за свою работу. Сейчас фрилансер, ее работы можно найти в

Место хранения лука зависит от того, нарезали вы его или нет.

Стейси Ласто — бывший старший редактор CNN Travel, получившая премию «Эмми» за свою работу. Сейчас она фрилансер, ее работы можно найти в Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's и Wine Enthusiast. Стейси живет с мужем и собакой в ​​Нью-Йорке.

Если есть один основной продукт кулинарии, который превосходит все остальные, то можно привести очень веские аргументы в пользу мощного лука. Луковичный овощ, используемый в сэндвичах, гамбургерах, тако и начос, а также в соусах, салатах, мясных рулетах и ​​т. д., является рабочей лошадкой.

Лук добавляет вкус, объем и приятную кислотность. Они являются одним из трех ключевых ингредиентов мирпуа — кулинарного термина, обозначающего приготовление моркови, сельдерея и лука в жире. Мирпуа является основой томатных соусов, супов и сытных мясных блюд, таких как говядина по-бургундски, и без лука их действительно невозможно обойтись.

Обычно более простые сорта лука используются в качестве основы для соусов или других блюд, но существует множество других вкусных и уникальных сортов лука, от зеленого лука до зеленого лука и сладкого лука, такого как Видалия или Мауи. Пандусы, зеленый лук и лук-порей также относятся к семейству луковых.

Учитывая так много разных видов лука, вы можете задаться вопросом, различаются ли методы хранения. Например, следует ли хранить красный лук иначе, чем пучок зеленого лука? А как насчет лука, который был частично использован? Эти половинки или четвертинки хранятся в холодильнике до тех пор, пока вам не понадобится снова обратиться к ним, или они могут остаться с пакетом лука, который у вас есть в шкафу или на кухонном столе?

Читайте дальше, чтобы узнать больше об охлаждении лука.

Гетти Изображения

Хранить лук следует в темном прохладном месте. Идеальным считается диапазон температур от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Целый сырой лук при хранении в таких условиях может храниться до нескольких месяцев. Подвалы, кладовые и прохладные гаражи — все предназначено для хранения лука.

Если у вас нет доступа к этому конкретному типу хранилища, вы можете оставить лук при комнатной температуре на кухонном столе, хотя, используя этот метод, вы можете получить его только до четырех недель. Только обязательно храните их в хорошо вентилируемом контейнере, например в сетчатом мешке или открытой корзине. Вам также следует хранить лук подальше от картофеля, который выделяет влагу, которая может привести к более быстрой порче лука.

После того, как вы нарезали лук, оставшиеся кусочки следует хранить в холодильнике. У вас будет около недели на употребление лука, прежде чем он начнет терять свежесть. Если у вас осталась половина луковицы, просто заверните ее в полиэтилен, положите в многоразовый контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в ящик для овощей.

Это также верно для нарезанного кубиками или нарезанного лука, который вы приготовили заранее. Он будет храниться до 10 дней, а приготовленный лук (возможно, вы карамелизировали партию для бутербродов или салатов) сохранится в холодильнике около четырех дней.

Кусочки и половинки сырого лука также можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере или хорошо завернуть в фольгу до восьми месяцев. Приготовленный лук можно заморозить на срок до года, если он правильно упакован и хранится.

Не следует хранить лук вместе с влагоотводящим картофелем или в герметичном полиэтиленовом пакете.

Зеленый лук, лук, который был собран до того, как луковица успела набухнуть, немного более хрупкий, чем взрослые сорта лука. Поскольку у молодого лука есть съедобные верхушки, которые разворачиваются гораздо быстрее, чем взрослый лук, представленный только частью луковицы, уход и хранение этого типа лука различны.

Сорта зеленого лука требуют немного другого ухода. Поскольку мягкий зеленый цвет зеленого лука может увядать или менять цвет, если хранить его вместе с пакетом белого лука в прохладном темном месте, позаботьтесь о том, чтобы обращаться с этим сортом лука по-другому.

Оберните пучок зеленого лука влажными бумажными полотенцами и поместите в герметичный полиэтиленовый пакет. Храните это в ящике для овощей, чтобы обеспечить максимальный срок хранения и свежести (с помощью этого метода вы можете получить срок до недели или больше). Альтернативно, вы можете хранить пучок зеленого лука в стакане прохладной воды и накрывать открытые части полиэтиленовым пакетом.